Hummus messicano

 Ricetta tratta dal libro "Ricette facili e veloci"

Gribaudo

Ingredienti:

• 400 g di ceci in scatola scolati
• 150 ml di pasta tahini (che non ho messo)
• 160 ml di olio extravergine di oliva (per la preparazione e per completare)
• 180 ml di acqua (per me brodo vegetale)
• 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente (per me 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona)
• 90 ml di succo di lime
• 1 cucchiaio di coriandolo secco tritato
•  2 peperoncini jalapeno (per me peperoncino macinato extrapiccante I Piccantissimi Cannamela)
• paprica affumicata Nuovi sapori per la tua cucina Cannamela
• sale e pepe

Procedimento:



Unite i ceci, l'olio e il brodo in un contenitore alto e stretto, poi passate il tutto con un mixer a immersione.
Aggiungete l'aglio, il succo di lime e il coriandolo, quindi frullate ancora. Verificate la densità dell'hummus: se è troppo compatto, allungatelo con un 1 cuchiaio di brodo e passate di nuovo al mixer.
Unite il peperoncino macinato, il sale e il pepe, se occorre un pò di brodo, frullate. La crema dovrà risultare ricca e cremosa. Trasferite l'hummus in una ciotola e completate con un filo d'olio. Coprite con pellicola per alimenti e fate raffreddare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Spoverizzate di peperoncino macinato extrappicante e paprica affumicata e servite.