Bulgur con piselli e mirtilli rossi

Ricetta della mia amica Emanuela Martinelli

del blog Ricami di Pastafrolla 

Bulgur con zucca gialla e ceci 

Ho usato il bulgur e quinoa con un mix di ingredienti: piselli, carote, funghi champignon e mirtilli rossi disidratati

Ingredienti:

• 150 g di Bulgur
• 150 g di quinoa nera
• 120 g di piselli surgelati
• 100 g di funghi champignon
• 1 carota
• 90 g di mirtilli rossi disidratati
• olio & sale q.b
• noce moscata

Procedimento:


Cuocete il bulgur e quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolate e mettete da parte.
In padella con un filo d'olio scottate i funghi per 5 minuti, spegnete. Nella stessa padella unite i piselli surgelati e la carota a cubettini, salate e lasciate cuocere per 5-10 minuti. Ammorbidite i mirtilli disidratati e metteteli da parte. Nell'insalatiera con il bulgur e quinoa versate tutti gli ingredienti, condite con olio e assaggiate.
Se occorre salate e insaporite con la noce moscata. Servite.