Bulgur con piselli e mirtilli rossi

Ricetta della mia amica Emanuela Martinelli

del blog Ricami di Pastafrolla 

Bulgur con zucca gialla e ceci 

Ho usato il bulgur e quinoa con un mix di ingredienti: piselli, carote, funghi champignon e mirtilli rossi disidratati

Ingredienti:

• 150 g di Bulgur
• 150 g di quinoa nera
• 120 g di piselli surgelati
• 100 g di funghi champignon
• 1 carota
• 90 g di mirtilli rossi disidratati
• olio & sale q.b
• noce moscata

Procedimento:


Cuocete il bulgur e quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolate e mettete da parte.
In padella con un filo d'olio scottate i funghi per 5 minuti, spegnete. Nella stessa padella unite i piselli surgelati e la carota a cubettini, salate e lasciate cuocere per 5-10 minuti. Ammorbidite i mirtilli disidratati e metteteli da parte. Nell'insalatiera con il bulgur e quinoa versate tutti gli ingredienti, condite con olio e assaggiate.
Se occorre salate e insaporite con la noce moscata. Servite.

Spaghetti al ragù di baccalà

Tegame by Società Artigiana Vasai

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 300 g di baccalà 
• 250 g di pomodorini
• 150 ml di passata di pomodoro
• olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo fresco

Procedimento:

In una padella mettiamo a soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio. Unite i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e fate cuocere per 5-10 minuti. Unite il baccalà ammollato tagliato a cubetti o listarelle e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite il passato di pomodoro e lasciate insaporire per 10 minuti e spegnete. Cuocete gli spaghetti al dente e completate la cottura nel sughetto di baccalà. Cospargete di prezzemolo tritato e servite. Buon appetito!

Seppie con piselli

Tegame di terracotta

Società Artigiana Vasai

Ingredienti:

• 1 seppia media grandezza
• 250g di piselli surgelati
• 1/2 lt di fumetto di pesce
• 300 g di pomodori pelati
• 1/2 cipolla 
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• un pizzico di pepe
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 100 ml di vino bianco

Procedimento:

Per utilizzare i tegami di terracotta la prima volta vanno messi a bagno in acqua fredda per almeno 24 ore. I tegami di terracotta sono di alta qualità fatti a mano e funzionano come isolante; si scalda lentamente e più lentamente cede il calore che ha assorbito. Sono tegami ottimi per la cottura dei legumi, minestroni, carne e pesce.

Per prima cosa pulite le seppie o fatele pulire dal pescivendolo per comodità: spellate la seppia, togliete l'osso interno, il becco cartilagineo posto tra i tentacoli e la vescica con l'inchiostro e sciacquate bene sotto l'acqua corrente. Tagliate la seppia a listarelle o ad anelli.

Ponete in un tegame l'olio, la cipolla tritata e il prezzemolo, quando la cipolla sarà leggermente dorata unite la seppia, salate e pepate; fate insaporire e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà sfumato unite i piselli e i pomodori pelati o il passato. Lasciate cuocere dolcemente per circa 30 minuti, aggiungendo al bisogno il fumetto di pesce, finché il pesce diventerà tenero. A fine cottura aggiustate eventualmente di sale e pepe. Servite immediatamente.