Focaccia agli anacardi

Ricetta del libro Pane fatto in casa

La ricetta originale "Panini agli anacardi"

Ingredienti per 8 panini:

• 500 g di farina bianca forte, più il necessario per spolverizzare
• 85 g di anacardi
• 1 bustina di lievito secco
• 250 ml di acqua tiepida
• 100 ml di latte tiepido
• olio vegetale per spennellare
• uovo sbattuto per glassare
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale

Procedimento:

Tritate grossolanamente 2 cucchiai di anacardi e tritate finemente il resto con il robot da cucina.

In una terrina setacciate la farina e versate il lievito, il sale e gli anacardi tritati finemente. Formate una fossetta al centro e aggiungete l'acqua e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e impastate per circa 10 minuti, finché risulta liscio.

Riponete la pasta nella terrina, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Spennellate di olio una placca da forno. Lavorate leggermente la pasta, dividetela in 8 parti e formate altrettanti salsicciotti lunghi 25 centimetri. Formate dei nodi allentati e disponeteli sulla placca da forno, ben distanziati fra loro. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando sono raddoppiati di volume.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°C. Spennellate i panini con l'uovo sbattuto e cospargeteli di anacardi tritati. Cuoceteli in forno per 15-20 minuti, finché risultano sodi e dorati. Trasferiteli su una gratella a raffreddare. Vi ho scritto la ricetta originale ma se volete farlo a focaccia: sgonfiate l'impasto dopo aver lievitato e con le dita fate delle fossette senza schiacciarlo troppo. Versate a filo l'olio evo e cospargete con il sale grosso e anacardi tritati grossolanamente.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta del mese di Maggio

Panissimo di Sandra e Barbara