Scones alla frutta disidratata

Grazie a Milena Stasi

Scones al cioccolato

Ingredienti per 10 scones:

• 450 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
• 45 g di zucchero semolato
• 125 g di burro freddo
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 80 g di frutta esotica disidratata

Per la finitura:

• 1 uovo
• zucchero semolato
• farina di cocco

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 230°C. Mescolare la farina, il sale, il lievito, la frutta esotica disidratata e lo zucchero.

Tagliare a dadini il burro e mescolarlo agli ingredienti secchi con la punta delle dita per ottenere un composto sbriciolato. Sbattere l'uovo con il latte. Unirlo agli ingredienti secchi, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, stenderlo in uno spessore di circa 2,5 cm e con un taglia biscotti (del diametro di 6 cm) ricavare dei dischi. Porli su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli con la farina di cocco. Infornare fino a doratura.