Purea di patate viola con fonduta di crescenza

Ingredienti:

• 1 kg di patate vitelotte Lady viola Madeco
• 2 crescenza
• latte q.b.
• sale
• 80 g di burro

Procedimento:

Lavate e pelate le patate. Tagliate a pezzi e fateli cuocere in abbondante acqua salata fino a quando non saranno morbide. Frullate le patate aggiungendo poco alla volta il latte tiepido. Versatelo in una padella e salate, aggiungete il burro e lasciatelo ammorbidire a fuoco medio, finché non si sarà sciolto il burro.

Ora prepariamo la fonduta: nel boccale del frullatore a immersione frullate la crescenza con poco latte.

Servite la purea con fonduta e cubetti di patate viola saltati in padella.