Petites madeleines alla vaniglia

Dopo tanto ho voluto provare le madelines alla vaniglia

e grazie alla mia cara amica Floriana Moroni che mi ha passato la ricetta

Petites madelines alla vaniglia

Ingredienti:

• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
• 80 g di farina 00
• 4 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 90 g di burro fuso freddo

Procedimento:

In una ciotola mettete lo zucchero, uova, aroma di vaniglia, sale e montare con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite la farina e il lievito setacciati, mescolando con una spatola. Aggiungete il burro fuso a filo e mescolare per rendere omogeneo.

Coprite con la pellicola e mettete l'impasto in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo (la mattina) imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto (senza metterne troppo). Infornate a 190°C per 8-10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto. Estraete le madelines e servite.

Il riposo in frigorifero è fondamentale per la tipica gobbetta della madeline.
Non sono venuti con la tipica gobbetta ma sono deliziosi.