Rotolo di pizza con pesto alla siciliana

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina per pizza Molino Pagani
• 300 ml di acqua tiepida
• olio e.v.o q.b
• 15 g di lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato
• 15 g di sale

Per il ripieno:

• pesto alla siciliana q.b Agromonte

Per cospargere:

• semi di papavero

Procedimento:

In una ciotola versate la farina setacciata, formate al centro un buco e versate il lievito sciolto con poca acqua tiepida e un pizzico di zucchero. Nella restante acqua sciogliete il sale e unite l'olio.

Versate a filo il liquido ottenuto sulla farina, mescolando con una forchetta e poi con le mani con movimenti veloci. Impastate per dieci minuti, fino ad ottenere un impasto compatto. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate per altri cinque minuti. Quando l'impasto risulterà liscio ed elastico formate una palla e lasciate lievitare per due ore in un luogo caldo. Riprendete l'impasto e sgonfiatelo con le dita.

Cospargete con un po' di farina e allargate l'impasto con il mattarello dello spessore di 0,5-1 cm. Prendete il pesto e spalmatelo su tutta la superficie, lasciando i bordi di 2 cm. Arrotolatelo ben stretto fino a formare un rotolo. Spennellate la superficie con olio e cospargete con i semi di papavero. Preriscaldate il forno a 200°C.

Lasciate lievitare per 30 minuti. Infornate per 45-50 minuti finché diventerà dorato.

Lasciate intiepidire e tagliate a fette.