Focaccia di mais

Ricetta del libro "Pane fatto in casa"

Ingredienti per 1 focaccia:

- Ho provato con metà dose -

• 280 g di farina di mais
• 175 g di farina di grano tenero
• 4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 115 g di Burro - Brazzale ammorbidito
• 4 uova
• 250 ml di latte
• olio vegetale per spennellare
• 3 cucchiai di doppia panna
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate di olio una teglia quadrata di 20 cm di lato. 

In una terrina setacciate insieme la farina, il sale e il lievito in polvere. Aggiungete lo zucchero e la farina di mais e mescolate. Incorporate il burro, tagliandolo a pezzetti con un coltello, poi lavorandolo con le dita fino a ottenere un composto granuloso. In una terrina sbattete le uova con il latte e la panna, poi versate nella preparazione precedente e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Con un cucchiaio trasferite l'impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Cuocete nel forno per 30-35 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino di legno inserito al centro del pane: deve uscire asciutto e pulito.

Sfornate la teglia e lasciate raffreddare per 5-10 minuti, quindi tagliate a quadrotti e servite tiepido.