Petit beurre al cacao

Era tanto che volevo fare i petit beurre e quando finalmente ho trovato lo stampino mi sono decisa.
Ho preso spunto da quelli che ha fatto la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia, ma io ho deciso di farli al cacao. Sono davvero ottimi.

Ingredienti:
 

• 375 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro salato
• 95 g di acqua
• 1.5 g di sale
• 6 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro

 

 

 

Procedimento:

Mettete l'acqua, il burro a cubetti, il sale e lo zucchero in una pentola e portate a ebollizione, quindi attendete che tutto il burro sia sciolto.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Intanto mescolate la farina setacciata con il lievito e il cacao, e quando saranno trascorsi i 20 minuti, versate il composto di burro e acqua sulla farina, mescolando con un cucchiaio finchè non si otterrà un composto omogeneo. 
A questo punto lavorate brevemente l'impasto con le mani, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3 ore.
Trascorse le 3 ore riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno spessore di 3 mm e format i petit beurre con lo stampino che avete scelto.
Infornate a 180° C per circa 15 minuti, o finchè i bordi non si saranno coloriti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Girandole al formaggio BellaLodi

Girandole al parmigiano.reggiano

Ricetta preso dal libro Antipasti e stuzzichini

Academia Barilla

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 500 g di farina "00"
• 1 uovo
• 20 g di zucchero
• 20 g di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 12 g di sale
• 25 g di burro (io olio evo)

Per la guarnizione:

• 60 g di  formaggio BellaLodi grattugiato BellaLodi Lodigrana
• 1 uovo

Procedimento:

Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, poi unite lo zucchero e l'uovo. Sbriciolate e sciogliete il lievito di birra nell'acqua e aggiungetela poco alla volta. Incorporate il burro (per me olio evo) ammorbidito a temperatura ambiente e concludete con l'aggiunta del sale.

Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare la pasta, coperto con uno strofinaccio in un luogo caldo e umido, per circa 30 minuti. Con il mattarello stendetela sulla spianatoia infarinata fino a uno spessore di 3 millimetri. Spennellatela con parte dell'uovo sbattuto e cospargetela di formaggio grattugiato. Arrotolatela in modo da formare un filone che taglierete a fette dello spessore di 2 centimetri. Disponete le girandole in una teglia imburrata e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora). Spennellate la superficie con il rimanente uovo sbattuto per lucidare e cospargete di formaggio. Cuocete in forno preriscaldato a 200-220°C per circa 20 minuti.

Ottimo anche tagliati a metà e farciti con salumi. Buon antipasto!

Crème cuit chocolat noir - Tanti auguri papà

Ringrazio la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia

Ho preso spunto dalla sua ricetta Un caffè per la mamma - Panna cotta al caffè

Ingredienti per 4 tazze da cappuccino:

• 300 ml di panna per dolci
• 70-80 g di cioccolato extra fondente al 75% di cacao Venchi
• 70 g di zucchero a velo
• 4 fogli di colla di pesce

Per decorare:

• scaglie di cioccolato extra fondente al 75% di cacao Venchi
• Chococaviar extra fondente al 75% di cacao q.b. Venchi

Procedimento:

Per prima cosa tritate il cioccolato fondente a scaglie e scioglietelo a bagnomaria, mescolando con una spatola in silicone. Nel frattempo mettete i fogli di colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10/15 minuti.

Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, aggiungete la panna che avrete riscaldato a parte e lo zucchero a velo setacciato, scaldate il tutto a fuoco dolce, senza farlo bollire, continuate a mescolare affinché il cioccolato non faccia grumi.

Strizzate per bene la colla di pesce e immergetela nel composto del cioccolato, mescolate di continuo finché non si sarà sciolta completamente. Mettete il composto negli stampini per panna cotta oppure nelle tazze da cappuccino, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddo mettetelo in frigorifero per farlo solidificare. Guarnite con scaglie di cioccolato e chococaviar Venchi. Buon dessert! 

Tanti auguri papà

Frollini shrewsbury

Mille grazie alla mia carissima amica Floriana del blog Semi di vaniglia

Frollini shrewsbury

Ingredienti:

• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 2 cucchiaini di zeste di limone (non ho messo)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• confettura di sambuco Vis
• confettura di fragole Vis
• zucchero a velo

Procedimento:

Lavorate il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete la vanillina, un pizzico di sale e l'uovo e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporate la farina e il lievito e formate una palla.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete l'impasto in uno strato di 5 mm di spessore. Ritagliate dei dischi di 5 cm di diametro con uno stampino per i biscotti.

A metà dei dischi tagliate via la parte centrale con uno stampino a fiore.

Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per 5 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti.

Spalmate un cucchiaino di marmellata sui biscotti interi e sovrapponetene uno forato. Esercitate una leggera pressione per chiudere. Spolverizzate con zucchero a velo.

Contest: " Un piatto di...tè?!" Il vincitore!

Carissimi finalisti le vostre ricette sono molto interessanti e mi ha fatto molto piacere

che avete partecipato..all'inizio non credevo che questo contest

andasse a buon fine.

Scegliere il vincitore tra 5 finalisti mica è stato facile.

Dopo che mi sono studiata le cinque ricette

ho preso una decisione, poi ho seguito l'istinto.

Mi ha portato a scegliere un delizioso salmone che è il piatto di

Shamira del blog Lovely Cake..bravissima e complimenti!

Salmone marinato al lapsang, cotto a bassa temperatura, con mele flambè

Riceverà il bellissimo premio grazie alla ditta

Goji

Grazie a tutti !

Un caloroso abbraccio da Paola

Lasagne vegetariane

Pirofila da forno offerta da "Le Creuset"

Ingredienti per due persone:

• 150 g di sfoglia fresca all'uovo "paglia e fieno"
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cipollotto
• 1 verza scura piccolo
• 1 cavolfiore piccolo
• 1/2 porro
• 1 peperone verde
• 1 costola di sedano
• 1 patata
• 1 melanzana piccola
• 100 g di pomodorini pachino
• 6 cucchiai di olio evo

Ingredienti per la besciamella:

• 250 ml di latte fresco
• 50 g  di farina
• 50 g di burro
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

Per cospargere:

• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Per prima cosa preparate la besciamella: in un pentolino mettete il burro a pezzetti, fatelo sciogliere e aggiungete la farina setacciata facendo cuocere il tutto per alcuni minuti, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete di nuovo sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata.

Coprite il pentolino con un coperchio e fate cuocere la besciamella a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addenserà. Mettete da parte.

Ora passiamo alle verdure: lavate e mondate le verdure. Tagliate la carota, melanzana, sedano, peperone, patata e la zucchina a bastoncini.

In una padella capiente, aggiungete qualche cucchiaio di olio, il cipollotto e il porro tritati, lasciateli appassire a fuoco dolce per dieci minuti circa, poi aggiungete il sedano, la carota, il peperone, la melanzana, la patata , il cavolfiore e la verza che avrete scottato in acqua bollente salata.

Fate cuocere a fuoco medio al dente. Aggiungete le altre verdure e i pomodorini tagliati a metà. Mischiate delicatamente gli ingredienti tra loro, salate e spegnete il fuoco. Sbollentate per qualche minuto le sfoglie all'uovo in acqua bollente salata. Disponetele su uno strofinaccio per farli asciugare e raffreddare. 

Prendete una pirofila rettangolare da forno, cospargete il fondo con un filo di olio e tre cucchiai di besciamella. Appoggiate il primo strato di lasagne (sfoglia verde), quindi coprite con la besciamella; adagiatevi le verdure sparse e una bella spolverata di parmigiano. Ripetete l'operazione fino a terminare con gli ingredienti. Infornate la lasagna a 180°C per circa un'ora, estraetela dal forno e lasciatela riposare cinque-dieci minuti. Tagliate le lasagne vegetariane e servite. Buon appetito!

Contest: "Un piatto di...tè" I finalisti

Chiusura contest e i nomi dei 5 finalisti

Amici lettori prima di tutto ringrazio di cuore i partecipanti..pochi e buoni! Siamo arrivati alla fine del nostro contest Un piatto di tè?! organizzato con la mia Floriana del blog Semi di vaniglia , che ha curato la sezione dolci. 

Per me che è il secondo contest è stato bellissimo come se fosse il primo. Siete stati bravissimi ad usare il tè nei vostri piatti squisiti. Ora passiamo ai 5 finalisti.

In ordine di arrivo:

• Filetto d'orata al tè verde di Cristiana Beufalamode del blog "Beuf à la mode

• Risotto al the verde aromatizzato al gelsomino di Danja del blog "Un pinguino in cucina"

• Ravioli di riso con gamberi e spinaci al vapore, aromatizzati al tè di Ada del blog "Siciliani creativi in cucina"

• Salmone marinato al lapsang, cotto a bassa temperatura, con mele flambè di Shamira del blog " Lovely Cake"

• Omelette al tè verde Matcha di Mariacristina del blog " Pillole culinarie"

Complimenti ai finalisti e tempo di alcuni giorni deciderò il vincitore..in bocca al lupo!

A presto! Baci