Cornetti alle olive

Ricetta presa dal libro Antipasti e stuzzichini

Academia Barilla

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 500 g di farina di grano tenero
• 1 uovo
• 20 g di zucchero
• 20 g di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 12 g di sale
• 25 g di burro

Per la guarnizione:

• 1 barattolino da 200 g di Pane & Pasta di olive verdi Agromonte
• 1 uovo

Procedimento:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e unite lo zucchero e l'uovo. Sbriciolate e sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungetela poco alla volta. Incorporate il burro ammorbidito a temperatura ambiente (per me sciolto freddo) e concludete con l'aggiunta del sale.

Continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare la pasta, coperto con un telo di plastica e in un locale tiepido, per circa 30 min (per me 40 min). Con il mattarello stendetela sulla spianatoia infarinata fino a uno spessore di 3 millimetri. Spalmatela con il pesto di olive nere o verdi, utilizzando una spatola flessibile, e ritagliate dei triangoli isosceli. Tenendo con le dita gli angoli della base, eseguite un movimento rotatorio in modo da farli arrotolare su se stessi e ottenere la forma tipica del cornetto. Disponeteli in una teglia imburrata. Lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume (occorrerà circa 1 ora), poi spennelllate la superficie con l'uovo sbattuto per lucidarli.

-Durante la lievitazione-

-Durante la cottura-

Cuocete in forno a 200-220°C (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Servite tiepidi.