Focaccia alle olive nere

Ricetta preso dal libro Delizie al forno

tessuti GreenGate

Ingredienti per 12 persone:

• 500 g di farina di grano duro, più altra per spolverizzare
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito di birra secco (io 1 cubetto di lievito di birra)
• 350 ml di acqua tiepida
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altro per ungere
• 115 g di olive nere, snocciolate e spezzettate 
• 1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento:

Setacciate la farina in una terrina insieme al sale fino e lievito secco. Versatevi l'acqua tiepida e due cucchiai di olio d'oliva e mescolate formando un composto soffice. Impastatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato per 5-10 minuti, finché non risulterà morbido ed elastico. Riponetelo in un'altra terrina e coprite con la pellicola trasparente. Lasciate in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché non ha raddoppiato il suo volume. Spennellate d'olio due teglie. Punzecchiate l'impasto per far fuoriuscire l'aria, lavoratelo sul piano di lavoro per 1 minuto e incorporatevi le olive. Dividete la pasta in due ovali di 28x23 cm e trasferiteli sulle teglie. Coprite con la carta oleata e lasciate riposare per 1 ora, finché non saranno ben gonfi.

Preriscaldate il forno a 200°C. Con le dita esercitate una pressione sulla pasta per formare dei buchetti poco profondi, spennellate la superficie con due cucchiai d'olio e spolverizzate di sale grosso.

Fate cuocere nel forno già caldo per 30-35 minuti. Ungete con l'olio rimasto e coprite con un telo perché si formi la crosticina. tagliate le due focacce in sei pezzi ciascuna e servite subito. Potete anche tagliarlo in due e farcirlo con affettati. Buon appetito!

Girelle con ripieno di bruschetta di carciofi e ciliegino

foto preso dal sito

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 barattolino di Bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte

Per doratura:

• 1 tuorlo d'uovo

Procedimento:

Stendete la sfoglia su carta da forno poi mettetelo nella teglia e spalmate la bruschetta di carciofi e ciliegino.

Arrotolatelo con cura e spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.

Infornate a 200°C per 10 minuti finché diventerà ben dorato. Lasciate raffreddare e tagliate a fette.

Potete farlo con qualsiasi ripieno. Buon appetito!

Muffin con bacche di Goji con ripieno di formaggio cremoso e granchio

Tessuti GreenGate

Ricetta presa dal libro delizie al forno

Ingredienti per 12 muffin:

• 1 cucchiaio di olio di semi, più altro per lo stampo
• 280 g di farina
• 1 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 150 ml di yogurt bianco
• 150 ml di panna acida (panna da cucina+ gocce di Lemond'or)
• 25 g di gruyère grattugiato
• 25 g di prezzemolo tritato
• 25 g di aneto tritato (io menta)
• bacche di Goji q.b.

Farcitura:

• 200 g di polpa di granchio in scatola sgocciolata
• 225 g di formaggio cremoso
• 2 cucchiai di maionese
• sale e pepe (io menta)

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°C e ungete leggermente d'olio uno stampo per 12 muffin oppure foderatelo con altrettanti pirottini. Setacciate la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattete leggermente le uova, la panna acida, lo yogurt, quindi incorporate il formaggio e le erbe tritate.

Unite il composto liquido a quello secco e mescolate bene, senza lavorare troppo l'impasto che dovrà risultare grumoso. Distribuitelo negli incavi dello stampo o nei pirottini riempiendoli per 2/3 circa, distribuite sopra le bacche ammorbidite e infornate per 20 minuti, o finché i muffin saranno gonfi e dorati. 

Nel frattempo, preparate il ripieno di granchi e formaggio cremoso. Mettete la polpa di granchio in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, unite il formaggio cremoso e la maionese e amalgamate bene.

Regolate di sale e menta. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero.

Quando i muffin saranno cotti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella. Una volta freddi, tagliateli in due e spalmate su ogni metà il ripieno preparato, richiudeteli e servite.

Muffin alla panna acida ed erba cipollina

Dal libro Delizie al forno

Tessuti GreenGate

Ingredienti per 12 muffin:

• 1 cucchiaio di olio di semi, più altro per lo stampo
• 280 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 25 g di provolone o gruyère, grattugiati
• 35 g di erba cipollina, tagliuzzata, più altra per guarnire
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 200 ml di panna acida (panna da cucina+un pò di succo di limone Lemond'or)
• 100 ml di yogurt
• 40 g di burro fuso Inalpi

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C e ungete leggermente d'olio uno stampo per 12 muffin oppure foderatelo con altrettanti pirottini. Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato in una grande ciotola, poi incorporate il formaggio e l'erba cipollina e mescolate bene.

In un'altra ciotola, sbattete leggermente l'uovo, la panna acida, lo yogurt e il burro fuso. Unite il composto liquido a quello secco e mescolate bene, senza lavorare troppo il composto che dovrà risultare grumoso.

Distribuitelo negli incavi dello stampo o nei pirottini riempendoli per 2/3 circa, guarnite con il resto dell'erba cipollina e infornate per 20 minuti, o finché i muffin saranno gonfi e dorati.

Toglieteli dal forno e serviteli tiepidi o fateli raffreddare su una gratella. Sono molto soffici! Buon appetito!

Biscotti al Rooibos fragola e kiwi

Biscotti al Tè Verde

Ingredienti:

• 220 g di farina per dolci
• 150 g di burro Inalpi
• 3 tuorli
• 100 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di Rooibos fragola e kiwi di Peter's TeaHouse Sulmona

Procedimento:

In una ciotola ponete il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e lavoratelo con lo zucchero e il Rooibos fragola e kiwi. Unite un'uovo alla volta, incorporando bene il tutto.

Unite infine la farina setacciata e formate un panetto, fatelo riposare in frigo avvolto nella pellicola  per almeno mezz'ora o un'ora. Una volta riposato stendete l'impasto e ricavatene i biscotti. Cuocete a 180°C per 15 minuti. Buon appetito!

Pizza ai formaggi e pancetta affumicata

Ingredienti :

• 200 g di pasta di pane Impasto base per pane e pizza
• 80 g di pancetta affumicata 
• 3 sottilette emmental Inalpi
• gorgonzola piccante q.b. BontàZola Mauri
• Duetto gorgonzola con mascarpone q.b.  Mauri
• farina per spolverare
• olio evo

Procedimento:

Ricava dalla pasta, infarinandola e lavorandola un disco sottile di circa 3 millimetri. Conditelo con fettine di pancetta tagliata sottile, sottilette e cubetti di gorgonzola piccante e un filo d'olio. Infornate nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti finché il bordo della pizza non farà la crosticina . 

Per me forno a legna a 300°C per 5 minuti. Buon appetito!