Tortine soffici al cocco e arancio

Ciao amici ultimamente ho comprato un bel libro di cucina

"Al sorriso" di Luisa Marelli e Angelo Valazza

la foto lo trovate nel mio profilo fb

prossimamente farò qualche ricetta del libro

Ringrazio tantissimo per questi dolcetti la mia amica Francesca Poggiali

Tortine soffici al limone e cocco

Ingredienti:

• 190 g di farina speciale per dolci
• 120 g di cocco grattugiato
• 180 g di zucchero (per me 120g di zucchero di canna)
• 90 g di burro (per me olio di semi)
• 1 uovo
• 120 ml di latte
• la scorza di 1/2 limone non trattato (per me arancio)
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Forno preriscaldato a 180°C

Setacciate la farina con il lievito e mettetelo nel broccale del robot da cucina. A parte sbattete l'uovo nel latte, unite l'olio di semi e unirlo alla farina, azionate a bassa velocità. Unite lo zucchero, la scorza dell'arancio e 100g di cocco. Mescolate per qualche minuto. Versate il composto in una teglia per torta o nei pirottini per muffin . Cospargete con il cocco grattugiato e infornate per 45' per lo stampo per torta sennò 30' per i pirottini . Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia. Pronti!

In foto mia cugina Benedetta prima che si mangiava il suo muffin 

è una golosona : )