Ketchup homemade di Jamie Olivier e cubetti di patate fritte

Ciao cari lettori vi sorprendo per l'ennesima volta con questa magnifica salsa

per essere la prima volta mi è venuto abbastanza bene

Ringrazio tantissimo la mia amica Erica del blog "Ogni ricco un pasticcio"

Ketchup homemade di Janie Olivier

Ingredienti per il ketchup:

• 1 grossa cipolla rossa tritata grossolanamente 
• 1/2 finocchio tagliato e tritato grossolanamente
• 1 costa di sedano tagliata e tritata grossolanamente
• olio extra-vergine d'oliva
• zenzero fresco ( per me zenzero in polvere)
• 1 spicchio d'aglio pelato e affettato
• un ciuffo di basilico fresco
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo ( non lo trovato)
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco ( io noce moscata)
• peperoncino in polvere
• sale fino iodato
• 500 g di pomodorini + 500 g di passata di pomodoro
• 100 ml di aceto di vino rosso ( per me aceto di vino bianco )
• 35 g di zucchero di canna

Procedimento:

Mettete tutte le verdure in una grande pentola antiaderente con un filo d'olio, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino, i gambi di basilico e chiodi di garofano. Condite con la noce moscata e un buon pizzico di sale.

Cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando il tutto non si sarà ammorbidito, mescolando ogni tanto. Aggiungete tutti i pomodori e circa 190ml di acqua fredda.

Portate ad ebollizione e fate cuocere finché la salsa non si riduce della metà. Aggiungete le foglie di basilico, poi passate la salsa in un robot da cucina o con un frullatore a immersione e passate il tutto attraverso un setaccio per due volte per renderla liscia e lucida. Mettete la salsa in una pentola pulita e aggiungete l'aceto e lo zucchero. Mettete la salsa sul fuoco e fate cuocerla fino a quando non si riduce fino alla consistenza del classico ketchup. Versare il ketchup attraverso un imbuto in bottiglie sterili, quindi sigillatele ermeticamente e mettere in un luogo fresco e buio o nel frigo fino al momento di servirlo.