Impasto base per pane e pizza

Con queste dosi vengono fuori 3 pizze e una focaccia


Ingredienti :

• 1 chilo di Manitoba
• 300 g di Semola rimacinata di grano duro
• 1 cubetto di lievito di birra
• sale q.b
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 bicchiere di latte per sciogliere il lievito
• acqua tiepida per amalgamare l'impasto

Procedimento:

Per prima cosa sbriciolare il lievito in una ciotolina nel latte tiepido .

Sul piano di lavoro setacciare le due farine e mischiarle per bene. Allargare la farina e al centro formare un buco la cosiddetta "fontanella", versate nella farina il composto di lievito, l'olio e il sale disciolto in un po d'acqua tiepida ed iniziate ad impastare per dieci minuti circa fino a diventare elastica e omogeneo. Se dovrebbe risultare duro  aggiungete un po d'acqua tiepida.

Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una terrina dal fondo infarinato e coprite con un telo pulito e lasciate riposare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno due ore. L'impasto dovrà raddoppiare di volume. 

Una volta lievitato dividete l'impasto in 4 piccole pagnottine belle tondine e lasciate ancora a lievitare per due ore circa. 

Il condimento delle pizze a vostro piacimento.

Forno preriscaldato a 220°. Infornate per venti minuti circa.

Nei prossimi giorni vi posterò le mie pizze. Ciaooo!