Crostata salata ai formaggi prosciutto cotto e wurstel

Ingredienti per la pasta brisé :

• 200 g di farina 
• 100 g di burro
• 70 ml di acqua ghiacciata
• un pizzico di sale

Procedimento:

Nel frullatore mettere la farina , il burro a pezzi ben freddo di frigo , un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso . Disponete il composto ottenuto sul piano di lavoro e formare la classica forma a fontana e aggiungere poco alla volta l'acqua fredda , fino ad ottenere un'impasto compatto e liscio. Una volta pronta , avvolgete la pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per 40 minuti . Stendete la pasta su carta da forno e disponetela in uno stampo da crostata..bucherellatela con una forchetta. Pronto!

Ingredienti per il ripieno:

• 5 uova
• 4 wurstel (100 g)
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pecorino grattugiato
• 60 g di provola piccante
• 60 g di emmentaler svizzero
• 100 d di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°

Tagliare a cubetti i due formaggi , il prosciutto cotto , i wurstel . In una ciotola sbattere le uova con i formaggi grattugiati e unire il resto degli ingredienti. Amalgamare il composto con due cucchiai rasi di farina.

Unire metà bustina di lievito e cospargere  l'impasto uniformemente nella teglia con la frolla.

Infornare per 30 - 40 minuti finché non diventerà dorato . 

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza

http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/09/il-quinto-contest-mani-in-pasta.html