Fantasia di tartufi

Grazie alla mia amica Francesca di dolcienonsolo

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/11/tartufi-al-cocco.html

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato fondente (la ricetta base  cioccolato bianco)
• 50 g di cioccolato al latte
• 50 ml di panna fredda
• 1 bustina di vanillina
• 8 biscotti petit o oro saiwa
• 50 gr di cocco grattugiato

Procedimento:

Tritare entrambi i cioccolati e fateli sciogliere a bagnomaria , aggiungendo la vanillina . 

Unire la panna fredda e amalgamare con cura . Fare raffreddare in frigo per 30 minuti o di più . Aggiungere i biscotti resi a farina . Formare i tartufi e passateli a scelta in uno di questi ingredienti : zuccherini colorati , cocco grattugiato e  codette di cioccolato.

Risotto con cozze gamberetti con fantasia di zucchine e carote

INGREDIENTI x 4 persone

• 250 g di cozze sgusciati
• 100 g di gamberetti sgusciati
• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• 1 l di brodo di pesce o di 
  brodo vegetale
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 carota
• 1 zucchina
• 400 g circa di riso
• sale
• pepe o noce moscata

Procedimento

in un tegame unire le cozze e gamberetti sgusciati e cuocerle con 2 cucchiai d'olio e con  mezzo mestolo di brodo vegetale. Poi unire il prezzemolo tritato e lasciare cuocere il tutto per 5 o 10 minuti . Nel frattempo prendere i taglia biscotti piccoli a forma di stella e a fiore e tagliare la zucchina e la carota . Serve per decorazioni.Le decorazioni cuocetele per qualche minuto nel brodo vegetale e poi metterle da parte. Ora possiamo procedere con la cottura del riso..farlo tostare per qualche minuto e unire 4-5 mestoli di brodo tiepido e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo. 5 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, regolare di sale. Mescolare continuamente e portare a fine cottura.Lasciare riposare un paio di minuti e servire con un pò di pepe o una grattugiata di  noce moscata. Vi consiglio la noce moscata ;-)

Inpiattare e decorare con fiori e stelle di zucchina e carota. Buon appetito!

cappelle di funghi ripieni

Ingredienti:

• 6 cappelle di funghi
• 1 uovo
• pan grattato
• parmigiano
• 2 fette di sottilette
• origano
• sale
• olio extra-vergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo tritato

Procedimento:

Formo preriscaldato a 180°C.

Pulite i funghi , togliete i gambi e recuperate le cappelle .

In una pirofila rivestita di carta da forno con un filo d'olio , mettere le cappelle  ben allineate e salarle leggermente . Tagliare i gambi in piccoli pezzi e cuocerli con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio tritato .

In un piatto sbattere l' uovo con 2 cucchiai pangrattato , 3 cucchiai colmi di parmigiano , prezzemolo tritato, sale,  un filo d'olio  , un po' di origano sbriciolato e i gambi cotti . L'impasto dovrà essere omogeneo. Riempire le cappelle e infornare per 20/30 minuti . A fine cottura mettere le sottilette sui funghi e lasciare ancora per qualche minuto nel forno e servite .

Buon appetito!

         

Focaccia

Ingredienti

Per l'impasto :

• 250 gr di farina di grano tenero
• 250 gr di farina di grano duro
• 1 bustina di lievito di birra disidratato o 1 cubetto
• 2 cucchiaini di zucchero
• sale q.b
• acqua tiepida q.b
• un filo d'olio

Utensili:

una teglia rettangolare

Per condire :

un filo d'olio e sale grosso q.b

1. In una grossa ciotola miscelare le due  farine  setacciate con lo zucchero , il sale , un filo d'olio  e il lievito di birra .

2. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere un composto molle e appiccicoso . Sbattere energicamente l'impasto per 5 minuti .

3. Coprire la ciotola dell'impasto con della pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore .

4. Trascorso il tempo di lievitazione reimpastare la massa , riporla nuovamente nella ciotola (coprendo con pellicola) e mettere a lievitare per un'oretta .

5. Ora possiamo stendere l'impasto con le punta delle dita dentro la teglia ricoperto con carta da forno e cospargere un filo d'olio e sale grosso quanto basta .

6. Forno preriscaldato a 200° e cuocere per 20-25 minuti finchè la superficie non sarà ben dorato . La focaccia sarà ottima anche tiepida .