Pizza con Funghi e Pomodorini

 

Cottura nel forno a legna bello dorato

Ingredienti per l'impasto:

• 1 kg di Farina Teglia Romana - Pinsa For You
• 750 ml di Acqua fredda
• 7 g di Lievito fresco o 4 g il lievito secco
• 20 g di sale fino
• 40 ml di Olio extravergine d'oliva

Ingredienti per il condimento:

• Mozzarelle a julienne
• Pomodorini Rossi
• Pomodorini Gialli
• Funghi misti
• Olio extravergine d'oliva
• Origano
• Sale fino

Procedimento:

Mescolate insieme la farina e il lievito in polvere.

Versate la prima parte d'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto compatto,

ora pian piano fate assorbire un ulteriore 10% di acqua e impastate

fino a farla assorbire tutta.

Lasciate riposare l'impasto 5 minuti, dopodiché aggiungete il sale e l'olio,

impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l'ultima parte di acqua.

L'impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,

fatelo riposare per 15 minuti.

Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela

in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura ambiente di circa 2 ore.

Passate circa 24 ore formate le pagnottine in base alla capienza della teglia.

Una volta raddoppiate,

stendetele sullo spolvero di riso,

in dischi sottili e con un bel cornicione alto di 2 cm.

Preriscaldate il forno a 250°C

Lavate i pomodorini rossi e gialli e tagliateli a metà.

Tagliate le mozzarelle a julienne;

Pulite i funghi e tagliateli a fettine o a cubetti.

Disponete i dischi di pizza sulle teglie leggermente unte con l'olio d'oliva;

disponete le mozzarelle a julienne e ricoprite

 gli spazi vuoti con i mezzi pomodorini e i funghi.

Condite con poco olio d'oliva,

salate e spolverate con l'origano.

Infornate per 15 minuti a 220°C;

quindi sfornate e servite le pizze ben calde.