Pizza con Scamorza affumicata Crudo e Rosmarino

 

Ingredienti per l'impasto:

• 1 kg di Farina Teglia Romana - Pinsa For You
• 750 ml di Acqua fredda
• 7 g di Lievito fresco o 4 g il lievito secco
• 20 g di sale fino
• 40 ml di Olio extravergine d'oliva

Per condire:

• Salsa di Pomodoro Artigianale - Tra i Banchi del Mercato
  
• Scamorza affumicata
• Mozzarella a julienne
• Prosciutto Crudo
• Olio extravergine d'oliva
• Rametti di Rosmarino

Procedimento:

Mescolate insieme la farina e il lievito in polvere.

Versate la prima parte d'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto compatto,

ora pian piano fate assorbire un ulteriore 10% di acqua e impastate

fino a farla assorbire tutta.

Lasciate riposare l'impasto 5 minuti, dopodiché aggiungete il sale e l'olio,

impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l'ultima parte di acqua.

L'impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,

fatelo riposare per 15 minuti.

Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela

in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura ambiente di circa 2 ore.

Passate circa 24 ore formate le pagnottine in base alla capienza della teglia.

Una volta raddoppiate,

stendetele sullo spolvero di riso,

in dischi sottili e con un bel cornicione alto di 2 cm.

Preriscaldate il forno a 250°C

Condite le pizze con la Salsa di Pomodoro Artigianale,

distribuite la mozzarella tagliata a julienne e la scamorza affumicata a fette,

irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornate per circa 10 minuti.

A fine cottura aggiungete il Prosciutto Crudo e completate 

con una macinata di pepe e con aghi di Rosmarino.

Servite subito

Buon Appetito!