Pizza con Salsa di Pomodoro Giallo e Prosciutto Cotto

 

BIRRA NABO' - Birrificio Artigianale Abruzzese - Canosa Sannita

IL BIRRIFICIO

L'azienda nasce dall'unione di due giovani, di contribuire alla valorizzazione

del territorio, l'Abruzzo.

Regione ricca di antichi borghi, riserve naturali e mare cristallino,

con i suoi pittoreschi abitanti "forti e gentili" che,

con sacrificio e dedizione, continuano a custodire tali ricchezze

tramandando tradizioni e antichi mestieri alle nuove generazioni.

NABO' è un progetto di due ragazzi,

uniti dalla grande passione per la birra,

iniziano con una piccola produzione casalinga con un impianto progettato da loro.

Approfondiscono la loro esperienza presso " l'Accademia delle professioni" di Padova

dove conseguono la qualifica di "Birraio artigiano".

Il marchio NABO' è l'acronimo che unisce sia le loro iniziali dei creatori,

sia quella della mia regione, al centro,

come a custodire il cuore dell'Abruzzo.

Per la Pizza con Salsa di Pomodoro Giallo e Prosciutto Cotto

ho scelto la Birra Blanche

Birra Bianca di Frumento ad alta fermentazione,

dal colore giallo chiaro opalescente,

con schiuma bianca, cremosa, fine e persistente.

"ELEGANTE"

Emergono fragranze di cereali, coriandolo, buccia d'arancia;

l'accurato mix di spezie ed il suo corpo morbido la rendono particolarmente unica da gustare.

CONTATTI

BIRRIFICIO NABO'

VIA VERSO TOLLO, 44

CANOSA SANNITA (CH) ABRUZZO - ITALIA

TEL: +39.327 559 7129  -  +39.338 642 9684

EMAIL: info@birranabo.com

Birrificio NABO'

Ingredienti per 4 persone:

• 460 g di Farina per Pizza
• 230 ml d'acqua
• 3 g di lievito di birra
• 3 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
• 1 pizzico di Zucchero
• Sale

Per il condimento:

• Pelati di Pomodori Gialli
• Mozzarelle 
• 2 etti di Prosciutto Cotto affettato fine
• Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
  
• Sale e Pepe

Procedimento:

Stemperare il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.;

Unire il sale, lo zucchero e l'Olio E.V.O. Burgus Vitae - Monocultivar Gentile;

amalgamare energicamente con un mestolo e versare sulla farina disposta a fontana.

Lavorare bene il composto e lasciare lievitare la massa ben infarinata

in una larga bacinella anch'essa infarinata, coperto con un panno.

Fate risposare per circa 2 ore e rimaneggiare l'impasto

solo per formare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 2 ore al coperto.

Frullare i Pelati di Pomodori Gialli con un pizzico di sale e poco pepe.

Stendere la pasta in un disco sottile e dal bordo un po' alto.

Versare al centro poco pomodoro stendendolo con il dorso del cucchiaio

su tutta la superficie della pizza lasciando 1 cm dal bordo.

Condite con poco olio prevalentemente il bordo.

Coprite con la mozzarella tagliata a julienne ben scolata.

Infornare a 250°C per circa 10 minuti fino a doratura.

Sfornate e disponete le fette di prosciutto Cotto e servite subito.

Buon Appetito!