Pizza con Acciughe e Cucunci di Capperi

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Olio Extra Vergine d'Oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile

L'olio MONOVARIETALE GENTILE BURGUS VITAE, 
è ottenuto unicamente da olive della varietà Gentile di Chieti.
È una varietà tardiva con drupe che vanno dal verde al violaceo.
L'olio di colore verde ha un fruttato di media intensità.
Al gusto ha un sentore di erba fresca e carciofo, delicato al palato.
È elegante con giusta armonia di amaro e piccante.
Consigliato a crudo su formaggi, minestre e vegetali
 
Formati disponibili: 0,5 Bottiglia, 1lt, 3lt, 5lt in Lattine.

Passata 3 Pomodori - Burgus Vitae

Dalla tradizione abruzzese, passata realizzata con 3 tipologie di pomodori:

Datterino per la dolcezza

Romanello per la consistenza

Pera d'Abruzzo per il profumo.

Pizza con Acciughe e Cucunci di Capperi

Ingredienti per 4 persone:

Per l'impasto:

• 650 g di Farina per Pizza
• 400 ml di Acqua
• 3 g di Lievito di birra
• 15 g di Sale
• 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile

Per il condimento:

• 500 ml di Passata 3 Pomodori - Burgus Vitae 
• 500 g di Mozzarella tagliata a julienne
• 12 Acciughe di Sciacca sotto sale
• 80 g di Cucunci di capperi
• Olio Extra Vergine d'oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile
  
• sale (facoltativo)

Procedimento:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e iniziata a impastare 

con l'acqua e il lievito sbriciolato,

l'olio e, da ultimo, il sale sciolto in un po' d'acqua.

Fate lievitare l'impasto,

coperto e metterlo in un luogo caldo,

fino al raddoppio del volume(impiegherà da una a quattro ore, a seconda della temperatura).

Dividete l'impasto in quattro palline di uguale peso.

Fatele lievitare, sempre coperte,

in un luogo tiepido, fino al raddoppio del volume

(ci vorranno da 30 minuti a un'ora e mezza).

Condite con la Passata 3 Pomodori - Burgus Vitae con un pizzico di sale e un

goccio d'Olio Extra Vergine d'oliva Burgus Vitae - Monocultivar Gentile.

Tagliate la mozzarella a julienne ben sgocciolata.

Dissalate i Cucunci o Capperi,

passandoli sotto l'acqua corrente, e scolateli.

Dividete a filetti le Acciughe, eliminando la lisca,

dissalatele, passandole velocemente sotto l'acqua fredda,

asciugatele con carta da cucina.

Infarinate la spianatoia e appiattite le palline di pasta,

iniziando con le punta delle dita e proseguendo con un movimento rotatorio delle mani.

Distribuite la Passata 3 Pomodori - Burgus Vitae sulle pizze,

aggiungete la mozzarella, i Cucunci o Capperi e le Acciughe.

Disponete le pizze nelle teglie rotonde e cuocetele a 250°C per circa 8 minuti.

Servite subito 

Buon appetito!