Penne rigate agli Spinaci con Pesto di Nocciole Redonda e Funghi Champignon

 

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di Penne rigate agli Spinaci De Cecco
• 70 g di Pesto di Nocciole Redonda
• 60 g di Nocciole tostate sgusciate Redonda
• Funghi Champignon puliti e tagliati q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.

Procedimento:

Tritiamo le Nocciole Redonda a granella 

In una padella antiaderente tostiamo la granella di nocciole senza aggiungere l'olio,

fino a renderlo leggermente bruno,

mettiamo da parte.

In una padella versiamo due giri d'olio con un goccio d'acqua,

uniamo i funghi, il sale e lasciamo cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.

Mettiamo da parte i funghi.

Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e a bollore salate.

Cuocete la pasta al dente e scoliamo direttamente nella Wok 

con 2 cucchiai d'olio,

il Pesto di nocciole Redonda e i funghi champignon precedentemente cotti.

Saltare la pasta e se occorre uniamo altro pesto.

Servire nei piatti completando con la granella di nocciole tostato e un filo d'olio.

Buon appetito!