Gnocchi cremosi ai Funghi

 

Ingredienti per l'impasto degli gnocchi:

• 1 kg e 400 g di patate
• 400 g di farina, più la farina per il piano di lavoro
• 1-2 uova
• sale fino

Per il condimento:

• 400 g di Funghi misti secchi
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 3 cucchiai di  Olio extravergine di oliva - Colonia Augustea - Frantoio Oleario Tiberio Ernesto s.a.s. Tollo(Ch) Abruzzo
• Prezzemolo tritato fresco
• 2-3 cucchiai di latte
• sale fino

Procedimento per gli gnocchi:

Riempite una pentola d'acqua fredda e aggiungete le patate lavate. 

Portate a bollire; la cottura della patata, mediamente è di 25-30 minuti 

dopo il raggiungimento del bollore. 

Controllate la cottura con una forchetta, quando affonderà nelle patate sono cotte. 

Scolatele e lasciatele un po' a raffreddare, sbucciatele e schiacciate con uno schiaccia patate. 

Sul piano di lavoro versate la farina setacciata a fontana, 

al centro versate le patate schiacciate, l'uovo e il sale.

 Lavorate l'impasto e formate un cilindro compatto.

Lasciate riposare per 30 minuti. 

Dopo che l'impasto si sarà riposato tagliate dei pezzi d'impasto e formate dei bigoli, 

tagliate gli gnocchi larghi 2 cm e rigateli con una forchetta. 

Disponeteli su dei vassoi di carta infarinati.

Lasciate riposare gli gnocchi per 30-40 minuti. 

Mettete a bollire abbondante acqua. Versate un filo d'olio.

In una wok versate l'olio e fate soffriggere leggermente l'aglio,

se vi piace lasciatelo sennò toglietelo.

Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida per 10 minuti.

Dopodiché scolateli e versateli nella padella dell'olio.

Fate cuocere per 5-10 minuti con un po' d'acqua e salate leggermente.

Appena bollirà salate e buttate gli gnocchi, appena verranno a galla fateli cuocere per 5-10 minuti.

Scolate gli gnocchi direttamente nella padella del condimento,

versate qualche cucchiaio di latte e qualche cucchiaio d'acqua di cottura degli gnocchi.

Fate addensare fino a formare una bella cremina.

Cospargete con il prezzemolo tritato e servite ben caldi.

Ho scattato le foto agli gnocchi ben fumanti..si nota il vapore?