Sagnarelle al Pomodoro con Fagioli e Funghi Champignon

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Sagnarelle all'uovo - Pasta Antonelli
• 400 g di Passato di pomodoro
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 vasetto di fagioli
• 30 g di Funghi Champignon
• olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di Basilico tritato secco
• sale&pepe

Procedimento:

Pulite e tagliate a fettine sottili i funghi, mettete da parte.

Pelate la cipolla e la carota, quindi tagliatele finemente con il sedano.

Versate 4 cucchiai di olio in una padella capiente, i funghi e le

verdure tritate finemente.

Fate insaporire un paio di minuti, aggiungete la salsa di pomodoro,

regolate di sale e proseguite la cottura per circa 15 minuti,

poi aggiungete i fagioli ben scolati e proseguite la cottura per 10 minuti.

A fine cottura aggiungete il basilico secco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata,

scolatela e conditela con il sugo di fagioli e funghi;

aggiungete a piacere un pizzico di pepe o peperoncino.

Con questo buon piatto di pasta ci beviamo un buon calice di vino rosso

Merlot - I.G.P. LAZIO 2017 - Cantine Capitani

Gradazione alcolica: 13,0 % Vol.

Vitigni: 100% Merlot

Zona di produzione: Trevignano Romano Lago di Bracciano

Vendemmia: Fine Settembre

Affinamento: Silos di Acciaio

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Esprime note di frutti di bosco a bacca rossa, di ciliegia e ribes,

floreale nello stesso tempo con leggero supporto erbaceo

Sapore: di discreta morbidezza, con buon equilibrio e corpo,

giustamente caldo e avvolgente con riconoscimenti che confermano

i toni olfattivi, 

con chiusura armonica, di giusto equilibrio anche se lievemente tannico

Temperatura di servizio: 8-10°C