Pizza Quattro Stagioni in Teglia

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione: 20 minuti
Cottura:25 minuti
Esecuzione:Facile
Calorie: 561

• 400 g di Farina bianca "00"
• 200 ml di acqua tiepida
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva - Ideale - Az.Agricola Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 200 g di pomodori pelati
• 300 g di mozzarella
• 8 carciofini sott'olio
• olive nere denocciolate
• 5 fette di prosciutto cotto
• funghi misti  q.b.
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva - Ideale Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo (Ch)
• sale e pepe

Procedimento:

Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.
Unite il sale, lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva;
amalgamate energicamente con un mestolo e
versate sulla farina disposta a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa
ben infarinata in una larga bacinella
anch'essa infarinata,
coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto
solo per fare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare per 1 ora al coperto.

Per la pizza alta(come nel mio caso) una volta ottenuto l'impasto,
stendete la pizza fino a uno spessore di circa 1/2 cm,
disponetela nella teglia quadrata o rotonda
leggermente unta e lasciatela lievitare
per altri 20-30 minuti.


Frullate i pelati con un pizzico di sale e pepe.

Versate al centro poco pomodoro insaporito con il sale e pepe.

Con il dorso del cucchiaio stendete il pomodoro 

su tutta la superficie della pizza lasciando

1 cm dal bordo.

Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela uniformemente sulla pizza.

Farcite ogni quarto della pizza rispettivamente

con: carciofini scolati e tagliati in 4,

olive nere, prosciutto cotto e i funghi misti.

Condite con poco olio ed infornate a 200°C per 25 minuti.