Pizza con Frutti di Mare vs Pizza con Funghi e Insalata mista

Tagliere taglia-pizza Bisetti shop

Ingredienti per 4 persone:
Pizza con frutti di mare

Per la pasta:

• 500 g di Farina bianca "00"
• 250 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• Zafferano di Navelli (Aq)
• sale

Per il condimento:

• 460 g di Cozze
• 500 g di Vongole spurgate
• 300 g di Code di Gamberi
• 2 Calamari puliti
• 4 Moscardini puliti
• 100 ml di vino bianco secco
• 300 ml di Passato di datterini Bio - Il sublime - Petti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 foglie d'alloro
• 5 cucchiai di Olio extravergine d'oliva - Ideale - Oleificio di Tiberio Ernesto Tollo(Ch) Abruzzo
• Macina Pepe - BisettiShop
• Macina sale - BisettiShop

Procedimento:

Setacciate la farina sulla spianatoia, unite il lievito,

sciolto insieme a un pizzico di zafferano e di sale

nell'acqua tiepida e impastare fin quando otterrete una pasta morbida e

omogenea.

Coprite con un telo e lasciatela riposare

in un luogo tiepido almeno per 1 ora.

Pulite e lavate le cozze e le vongole,

cuocetele in una padella con l'aglio, metà del vino,

il prezzemolo, sale e pepe.

Sgusciate i molluschi, tenendone da parte qualcuno

intero ed eliminando quelli rimasti chiusi.

Lessate i gamberi per 1 minuto in 0,5 l d'acqua

profumata con il vino rimasto e l'alloro.

Sgocciolateli, sgusciateli e privateli del filo nero interno.

A parte cuocere anche i calamari e i moscardini per 20 minuti

in acqua aromatizzata con l'alloro rimasto.

Scolateli, tagliateli a pezzetti,

uniteli ai gamberi e conditeli con 1 cucchiaio d'olio e sale.

Stendete la pasta e disponetela su una teglia unta d'olio.

Distribuitevi il passato di datterini,

salate e irrorate con l'olio rimasto.

Cuocete la pizza nel forno a 220°C per 20 minuti,

una volta sfornato 

unite le cozze e le vongole,

i moscardini, i calamari e i gamberi.

Con questa buona pizza ci gustiamo un'ottima birra artigianale
Tiberina - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo
Birra chiara prodotta artigianalmente, ad alta fermentazione,
non filtrata e non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia,
gusto in evoluzione.


Il Birrificio Ordeum è un micro birrificio
giovane e dinamico,
nato dall'intuizione dai fratelli Lorenzo e Valerio,
che utilizzano malti d'orzo
di ottima qualità provenienti
dalla coltivazione dei terreni dell' azienda agricola
di famiglia e da una selezione di luppoli
impiegati nella migliore
tradizione brassicola internazionale.


Stile: Blonde Ale
Temperatura di servizio: 5-6°C
4,7% vol.
Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppolo,lievito e zucchero 

Ingredienti per 4 persone:
Pizza con Funghi e Insalata mista

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Esecuzione: Facile

Calorie: 334

• 400 g di Farina bianca "00"
• 250 ml d'acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva - Ideale - Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo (Ch)
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 250 g di Funghi Champignon o Porcini
• 200 g di Parmigiano o Ricotta salata
• Passato di datterini Il Sublime - Bio - Petti 
• Insalata mista
• 3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Azienda agricola Tiberio Ernesto Tollo (Ch)
• Macina sale - Bisetti shop
• Macina pepe - Bisetti shop

Procedimento:

Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.

Unite il sale, lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva;

amalgamate energicamente con un mestolo e versate sulla farina disposta

a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare

la massa ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata,

coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare le

palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare per 1 ora al coperto.

Stendete la pasta in 4 dischi sottili di 22 cm di diametro e

3 mm di spessore, cospargete con il passato di datterini

e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa del gambo,

tagliateli a fettine sottili e conditeli con sale,

pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Unite il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.

Lavate e asciugate l'insalata.

Quando la pizza è pronta sfornatela e guarnitela con i funghi,

l'insalata e il parmigiano tagliato a scaglie con una mandolina.

Condite il tutto con un filo di olio d'oliva.


Con questa buona pizza ci gustiamo un'ottima birra artigianale
Tiberina - Birrificio Ordeum Tollo (Ch) Abruzzo