Polenta con Gamberi

Ingredienti:

• 200 g di Farina di Mais
• 200 g di Code di gamberi
• 30 g di Burro
• 1/2 lt di Brodo di pesce
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Gioielli di balsamico - L-Originale
• olio&pepe q.b.
• olio&limone per la marinatura

Procedimento:

Per prima cosa sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero

con l'aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquarli con cura.

Spruzzarli con olio e limone e metteteli da parte in frigo.

Preparate il brodo di pesce con i gusci , le teste dei gamberi,

 lo scalogno, il sedano, un pezzo di carota e un pizzico di sale.

Portate ad ebollizione per 1 ora.

Una volta pronto scolate il brodo in una pentola capiente.

Versate la farina di mais a pioggia,

girate di continuo e portate a cottura per 30-40 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungere il burro, lasciare riposare per qualche minuto e

versate la polenta nei piatti.

Saltare in padella le code di gamberi con la loro marinata e

aggiungerli alla polenta,

decorando con il prezzemolo, le perle di balsamico,

un pizzico di sale&pepe e il fondo di cottura dei gamberi.


Buone feste a tutti i miei lettori