Gnocchi Verdi di Patate e Spinaci

Ingredienti per 6 persone:

• 800 g di Patate farinose
• 500 g di Spinaci
• 250- 300 g di Farina Miracolo Integrale - QB Molino Grassi
• sale

Procedimento:

Lessate gli spinaci per alcuni secondi,

scolateli e strizzateli bene in modo che perdono tutta l'acqua,

tritateli finemente aiutandovi con un coltello.

Cuocete le patate con la buccia in abbondante acqua salata,

quando saranno cotte, scolatele e sbucciatele,

quando sono ancora calde schiacciatele con una forchetta o con uno schiaccia patate.

Aggiungete subito la farina, il sale e gli spinaci tritati.

Sul piano di lavoro lavorate l'impasto finché saranno ben amalgamati.

Formate un panetto bello compatto.

Ricavate tante fette uguali dello spessore di due dita e formate

dei lunghi filoncini larghi un dito.

Tagliate tanti gnocchetti e man mano passateli sul riga gnocchi o su una forchetta,

facendo questo passaggio la pasta trattiene di più il condimento.

Disponeteli nei vassoi ben infarinati con la semola.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena

verranno a galla scolateli.

Condite con Pomodoro fresco e Basilico secco

Buon appetito!