Girelle al Rosmarino con Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni

Ricetta della mia amica Lucia Sarti

del blog La Penisola del Gusto

Girelle al Rosmarino

Le Girelle al Rosmarino e Prosciutto Cotto al Rosmarino è un lievitato salato

ottenuto con l'impasto del pane classico,

ma vengono condite dopo una prima lievitazione per ottenere delle

spianatine monoporzione super buone!

Oltre al Rosmarino ho messo il buon

Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni

Sono perfette per un pic-nic, come accompagnamento per una cena,
per un buffet, come aperitivo o per il pranzo al volo in ufficio.

Ingredienti per 12 Girelle:

Per l'impasto:

• 300 g di Farina Manitoba
• 200 g di Farina di Grano tenero + la Semola per spolverare
• 300 ml di acqua un po' tiepida
• 1 bustina di Lievito di Birra S.Martino 
• 20 ml di olio extravergine d'oliva
• 10 g di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero per la lievitazione
• Rosmarino tritato finemente

Per condire:

• Rosmarino
• sale fino
• Strutto
• Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni

Un pezzo senza Prosciutto..

Procedimento:

In una ciotola versate le farine setacciate,

unite il lievito di birra secco, lo zucchero e mischiate i composti secchi.

Unite il Rosmarino tritato finemente (non troppo)

e versate un po' d'acqua leggermente tiepida, l'olio (2 cucchiai)

e cominciate a lavorare l'impasto con una spatola.

Alla fine uniamo un pizzico di sale e amalgamiamo.

Rovesciate l'impasto sul piano di lavoro infarinato con la Semola

e lavoriamolo per 15 minuti fino a ottenere un panetto morbido.

Fate lievitare l'impasto per 2 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria,

coperto con uno strofinaccio (deve lievitare fino al raddoppio del volume).

Sgonfiate l'impasto e trasferitelo su una spianatoia infarinata,

piegate l'impasto più volte con le mani,

stendete e piegatelo su se stesso con il mattarello, aiutandovi con la farina

fino a quando rimane più compatto,

questa lavorazione serve per renderlo più elastico.

Stendete l'impasto con il mattarello in un rettangolo 30x38 circa.

Su tutta la superficie cospargete per bene lo strutto.

Mettete il sale fino, il rosmarino tritato con le mani e le fette

di Prosciutto Cotto al Rosmarino - Salumificio Leoni.

Arrotolate ben stretto partendo dal lato più lungo.

Tagliate le Girelle a fettine spesse circa 1,5 cm e riponetele

ben distanziate su una teglia ricoperta con la carta da forno, 

appiattendole leggermente con le mani.

Lasciate lievitare ancora per 2 ore fino a quando raddoppiano di volume.

Cuocete in forno statico (preriscaldato) a 190°C per 20 minuti circa.

Devono risultare dorate in superficie.

Servite !