Risotto ai Funghi Porcini e Aglio nero di Voghiera

Nero di Voghiera è un aglio nero fermentato

prodotto da aglio di Voghiera D.O.P., sinonimo di qualità 

ma anche di eccezionale dolcezza.

Grazie alla lunga fermentazione interamente naturale, basata solo 

sulla permanenza dei bulbi a temperatura e umidità controllate, 

i bulbi imbruniscono abbandonando il candore e facendosi eleganti per il nostro palato. 

Il processo fermentativo trasforma infatti l’aroma intenso in un sapore più morbido e delicato, 

rende la consistenza degli spicchi più tenera e ne migliora la digeribilità.

L'aglio nero di Voghiera ha un retrogusto di liquirizia e

il suo colore profondo diventa un must nella nostra cucina.

Eccellente con le carni, delicato con il pesce ed i primi,

stupefacente nei dolci.

Ora passiamo al risotto..

Ingredienti:

• 320 g di Riso carnaroli
• 50 g di Funghi Porcini secchi
• 1 lt di Brodo vegetale
• olio evo q.b
• 1/2 cipolla
• 2-3 spicchi Aglio nero di Voghiera - NeroFermento
• 3 cucchiaini di Crema d'aglio nero - NeroFermento
• Burro per mantecare

Procedimento:

Per prima cosa ammorbidire i funghi secchi nel brodo vegetale caldo.

Scoliamoli e mettete da parte.

In una pentola capiente versate due cucchiai d'olio, la cipolla(tritata) e 

gli spicchi d'aglio nero a fettine sottili.

Facciamo cuocere per alcuni secondi.

Tostate il riso per 1-2 minuti, man mano aggiungiamo qualche

mestolo di brodo vegetale.

A metà cottura aggiungete i funghi porcini secchi.

La cottura del riso è all'incirca di 15 minuti.

Mantechiamo il riso a fuoco spento con una noce di burro.

Impiattare il risotto ai funghi porcini e aglio nero di Voghiera 

e aggiungiamo qualche goccia di crema d'aglio nero.

Buon appetito!