Zuppa di Lenticchie Nere Perle di Norzia e Patate Cuore Rosso

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di Lenticchia Nera Perle di Norzia - Perle della Tuscia
• 300 g di Patate Cuore Rosso - Perle della Tuscia
• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 rametto di timo 
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio evo
• sale&pepe

Antica e pregiata Lenticchia dal colore nero, un legume

ricco di proteine, vitamine e ferro

con potenti proprietà antiossidanti.

Procedimento:

Mondate il sedano e la carota, lavateli e tagliateli a cubetti; sbucciate e affettate finemente la cipolla. Scaldate 4 cucchiai di olio in un tegame di terracotta, versate le verdure e il timo tritato, fate rosolare il tutto. Unite le lenticchie, precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente, lasciate insaporire per qualche minuto e versate il brodo vegetale fino a coprirle molto. aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite e lasciate cuocere la zuppa per 1 ora.

Aggiungete le patate sbucciate e  tagliate a cubetti, regolate di sale e pepe. proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite la zuppa calda, condendola con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Con questa ricetta partecipo al contest Meat Free Contest di Marzo e Aprile

ideato da Una mamma che cucina

ed ospitato dal blog I biscotti della zia