Chitarra Abruzzese con le pallottine

La Chitarra con le pallottine è un piatto della domenica che non può

mai mancare sulle tavole abruzzesi, sopratutto nella prov. di Teramo.

Un piatto tradizionale genuino e semplice, la pasta fresca fatta in casa,

un buon sugo di basilico e pallottine piccole e gustose!

La Chitarra Abruzzese l'avevo già bello pronto

grazie al pastificio Pasta.Ma di Villa Raspa di Spoltore

siete unici! Grazie!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di Chitarra Abruzzese - Linea Cuor d'Abruzzo - Pasta.Ma
• 300 g di carne di manzo macinata
• 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• 800 g di passato di pomodoro
• sedano, carota e cipolla tritata 
• basilico tritato secco
• olio evo
• sale

Procedimento:

In un tegame versiamo 4-5 cucchiai d'olio evo, il sedano, la carota e cipolla tutto tritato piccolo..Fate soffriggere per alcuni minuti a fiamma dolce e versiamo il passato di pomodoro. Fate cuocere per 30 minuti finché il sugo è ben cotto. Regolate di sale e basilico a metà cottura.

Mescoliamo la carne macinata con il parmigiano, aggiustiamo di sale e noce moscata. Ora formiamo le pallottine molto piccole, aiutandoci con le mani leggermente unte d'olio; sbollentiamo le pallottine e versiamoli nel sugo e lasciamo insaporire per 5 minuti. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione (6-7 minuti) scoliamola e amalgamiamola nel sugo di pomodoro, alla fine completiamo con le pallottine. Servite e buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest The Mistery Basket di Marzo e Aprile

di La mia famiglia ai fornelli ospitato dal blog  Mani in pasta quanto basta

della mia amica Daniela Sippi