Ravioli con Pesto di Spinaci e Noci

I Ravioli Ricotta e Spinaci della linea Cuor d'Abruzzo - Pastificio Pasta.Ma 

mi sono stati offerti dal pastificio di Villa Raspa di Spoltore (Pe) Abruzzo

sono molto gentili e li ringrazio tantissimo..

Questi Ravioli di Ricotta e Spinaci sono molto delicati

e li ho conditi semplicemente con un pesto di Spinaci parmigiano e noci

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

• 500 g di Ravioli Ricotta e Spinaci - Linea Cuor d'Abruzzo - Pasta.Ma
• 250 g di Spinaci freschi
• 60 g di Noci sgusciate
• 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 1/2 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento per il Pesto di Spinaci:

Lavare bene gli spinaci e asciugarli con uno strofinaccio, eliminate i gambi. Mettere nel mixer le foglie di spinaci, le noci, il sale, l'aglio (tolta l'anima) ed il parmigiano. Irrorare con l'olio senza esagerare e azionate il mixer per alcuni secondi. Se il pesto risulta troppo asciutto aggiungete un po' d'olio. Dovete ottenere un pesto cremoso. Nel frattempo portate a bollore dell'acqua, aggiungete il sale grosso e cuocete i Ravioli Ricotta e Spinaci per il tempo indicato sulla confezione (4-5 minuti).

Scolateli in un'insalatiera capiente, unire il pesto e mescolare delicatamente. Se le dosi del pesto sono abbondanti potete conservarlo in vasetti di vetro con un filo d'olio; chiusi per bene si conserverà per alcuni giorni in frigo.