Pasta e lenticchie alla napoletana

Ricetta di Vittorio Caselli

del blog Noodloves

Pasta e lenticchie alla napoletana

Ingredienti:

• 250 g di Kirmizi Mercimek (Lenticchie Rosse by Turchia - Antalya) 

                         Grazie cara sorellina Melissa 💛

• 200 g di Tubetti Barilla
• olio evo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d'aglio (non li ho messi)
• 10 pomodorini
• 100 g di pancetta a cubetti
• salvia, alloro, rosmarino
• sale q.b

Procedimento:

In una casseruola capiente versate un filo d'olio e fate un soffritto con la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta a cubetti,fate cuocere per alcuni minuti. Tagliate i pomodorini in quattro e uniteli al soffritto, scottateli per due minuti. Versate le lenticchie rosse precedentemente lavati e le erbe tritati finemente. Coprite le lenticchie con due mestoli d'acqua e cuocete per il tempo scritto sulla confezione. salate quasi alla fine. A me sono bastati due minuti. Cuocete la pasta al dente e scolatelo nella casseruola delle lenticchie. Mantecate con un filo d'olio e fate insaporire per alcuni minuti.

Spegnete e servite. Buon appetito!

Parrozzo abruzzese in finger food

Ricetta di Cinzia Ceccolin

del blog Cinzia ai fornelli

Parrozzo abruzzese in finger food

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 100 g di zucchero
• 75 g di semolino (per me 85 g)
• 100 g di mandorle tritate ridotto a farina
• 1 cucchiaio di amaretto di Saronno (per me 1 cucchiaio e mezzo)
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 30 ml di olio di semi di girasole
• un pizzico di lievito

Per la glassa:

• cioccolato fondente q.b.

Procedimento:

Per prima cosa montate gli albumi a neve ben ferma e mettete da parte. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite al composto dei tuorli la farina di mandorle, il semolino, la scorza del limone, l'olio, l'amaretto e un pizzico di lievito. In ultimo unite gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente con una spatola. Versate il composto negli stampini in silicone per parrozzini e infornate in forno già caldo a 160°C per 10-15 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino dovrà risultare asciutto. Lasciate raffreddare e toglieteli dagli stampini. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Ricoprite i parrozzini di cioccolato e lasciateli solidificare su una gratella in un luogo fresco. Si conservono per 3 giorni in una scatola di latta. 

Crostata salata di giuncata con pere Coscia e pecorino, profumata al timo

Ricetta di Emanuela Trotta

del blog Pane Burro e Alici

Crostata salata di giuncata con pere Coscia e pecorino, profumata al timo

Ingredienti per la sfoglia:

• 100 g di farina 0
• 50 g di semola di grano duro
• 5 cl di birra
• 3 cl di olio di semi di mais
• 2 cl d'acqua
• 1 pizzico di sale fino
• 1 pizzico di lievito per torte salate

Ingredienti per la farcitura:

• 300 g di giuncata Ansape-Terrantica
• 5 pere coscia
• timo secco tritato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di pecorino Ansape-Terrantica
• sale&pepe

Procedimento:

Mescoliamo le due farine con il lievito e impastiamo aggiungendo pian piano i liquidi: birra, acqua e olio di mais e in ultimo aggiungiamo il sale. Formiamo una palla e avvolgetelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo e nel frattempo prepariamo la farcia. Lavoriamo la giuncata con la forchetta aggiungendo l'uovo, il parmigiano, il timo, sale e pepe. Ora stendiamo l'impasto sulla carta da forno. Disponiamolo in una teglia da crostata e versiamo la farcia. Livelliamo bene e disponiamo le fette di pere non sbucciate sulla torta, tagliate a fette sottili. saliamo leggermente le pere e cospargiamo con del pecorino e del timo tritato.

Cuocete a 190°C per 40 minuti circa. Servite con del miele. Io senza non lo amo molto.

Panini soffici al latte

Ingredienti:

• 500 g di Preparato completo per pane soffice al latte Ruggeri
• 250 ml di acqua tiepida

Procedimento con la macchina del pane

Versare 250 ml di acqua tiepida nella vaschetta della macchina.

Versare il contenuto della confezione. Selezionare il programma preferito (minimo 2 ora e mezza).

Procedimento a mano:

Versare 250 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare il contenuto della confezione e lasciare riposare acqua e preparato, così come sono, per almeno 5 minuti. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica lavare e oliare le mani. Formare delle pagnottine e lasciar lievitare per 120-180 minuti su una teglia, precedentemente oliata, all'interno del forno spento.

Estrarre la teglia, inserire all'interno del forno un pentolino di acqua e portare alla temperatura di 220°C. Cuocere per 20-30 minuti circa.

Sfoglia di mozzarella farcita con spinaci e prosciutto cotto

Ingredienti:

• 2 sfoglie di mozzarella da 500g Ansape-Terrantica
• 20 fette di prosciutto cotto
• spinaci freschi q.b.
• rucola e pomodorini per l'insalata
• olio
• sale q.b.

Procedimento:

In una padella antiaderente scottate gli spinaci per due minuti poi scolateli per bene.

Stendete la sfoglia di mozzarella e cospargete con la verdura, salate e disponete le fette di prosciutto cotto. Arrotolatelo ben stretto e chiudetelo con la pellicola trasparente.

Mettete in frigo per 2-3 ore prima di tagliarla. In un piatto da portata cospargete la rucola e conditelo con un filo d'olio e sale. Disponete il rotolo di mozzarella ripieno di spinaci e cotto sul letto di rucola e servitelo con qualche pomodorino tagliato. Buon appetito!