Farfalle con crema di Ricotta Crudo e Rucola

Ingredienti:

• 380 g di pasta tipo Farfalle
• 160 g di Ricotta Terrantica
• 100 g di Prosciutto Crudo
• 70 g di scaglie di Parmigiano
• 100 g di Rucola
• sale e pepe
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e lavorate la ricotta a crema con un poco d'acqua di cottura della pasta stessa. Tagliate il prosciutto a listarelle. Scolate la pasta, conditela con la crema di ricotta, due cucchiai d'olio, il prosciutto a listarelle, la rucola, le scaglie di parmigiano e un pizzico di pepe.

Servite subito la pasta ben calda. Buon appetito!