Tortine di carote e noci

 

Ricetta della mia cara amica Chiara

del blog La cucina di Pippicalzina

Tortine carote e arancia

Ingredienti per 8-10 tortine:

• 130 g di carote grattugiate
• 100 g di farina di mandorle (per me farina di noci)
• 100 g di zucchero a velo (per me zucchero semolato)
• 40 ml di olio di semi di soia
• 60 ml di succo d'arancia
• 1 uovo e 1 albume (per me 2 uova intere)
• 100 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In un mixer mettete le carote grattugiate con l'olio e il succo d'arancia, frullate il tutto fino a ridurre a crema. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero e unite la farina di noci, mescolate.

Aggiungete al composto la crema di carote, la farina e il lievito, amalgamate bene.

Versate il composto negli stampini semisferici, se non li avete vanno bene gli stampini da muffin.

Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Fateli raffreddare e servite!