Biscotti salati al parmigiano e olive nere

Ricetta di Lucia del blog Torta di rose

Biscotti salati alle olive e pepe nero 

Ingredienti per 40 biscotti:

• 300 g di farina 00
• 280 g di burro morbido
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale fino
• 4  cucchiai di zucchero semolato (non ho messo)
• 1 tuorlo d'uovo
• pepe nero (non ho messo)
• 80 g di parmogiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 60 g di olive nere

 Procedimento: 



Nella ciotola dell'impastatrice versate la farina setacciata con il lievito, il sale, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il burro tagliato a pezzi, amalgamate il composto a velocità media. Aggiungete il tuorlo e le olive nere a pezzettini, fate amalgamare bene l'impasto. Se risulta molto morbido aggiungete altra farina.
Mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata e impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Formate un cilindro del diametro di circa 6 cm e far riposare in frigo per 1 ora. Trascorso questo tempo, tagliate  il cilindro a fette dello spessore di circa 1 cm, disporli sulla teglia ricoperta con carta da forno e infornare a 180°C per 10 min.