Plumcake allo yogurt

Ingredienti per 6 persone - stampo da plumcake 22x10:

• 150 g di farina di grano tenero macinata a pietra  Ruggeri
• 60 g di fecola
• 200 g di yogurt alla fragola o yogurt bianco a temperatura ambiente
• 4 uova medie
• 150 g di zucchero
• 100 ml di burro fuso freddo
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Montate con una frusta elettrica, le uova con lo zucchero e la vanillina per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso freddo e continuate a mescolare.

Aggiungete due cucchiai di farina setacciati insieme al lievito e fecola, mescolate a velocità bassa, aggiungete lo yogurt sempre mescolando. Infine aggiungete il resto della farina e dovete ottenere un composto morbido. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno e cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.

Trascorso il tempo di cottura fate la prova dello stecchino dovrà essere asciutto. Sornate e lasciate in forma per qualche minuto. Sformate su una gratella a raffreddare. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Torta stracciatella

Ricetta della mia amica Simona Mirto del blog Tavolartegusto

Torta stracciatella

Ingredienti:

Per una teglia apribile di 22cm

• 200 g di farina 00
• 200 ml di panna uth da cucina a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 50 g di burro fuso freddo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 160 g di cioccolato fondente
• zucchero a velo (che non ho messo)

Procedimento:

Montate le uova e zucchero con le fruste elettriche a velocità alta, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Versate nell'impasto il burro sciolto freddo e mescolate a velocità media, fino ad amalgamarlo del tutto. Miscelate la farina e lievito setacciati e versate due cucchiai di farine e alternate a due di panna, continuando a mescolare con le fruste a velocità bassa, fino ad esaurimento degli ingredienti. L'impasto risulterà denso e cremoso. Versatelo in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata. Spezzettate grossolanamente il cioccolato e distribuitelo su tutta la superficie, facendo attenzione a non spingerli sul fondo, altrimenti in cottura la torta tenderà a spaccarsi, affondate pochissimo solo alcuni pezzi, il resto scenderà automaticamente con il lievitare della torta. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti, il tempo che risulterà ben dorato in superficie e asciutto dentro. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Muffins salati alla mela e provolone dolce, profumati all'erba cipollina

Ringrazio la mia amica Simona Milani del blog Pensieri e pasticci

Muffins salati alla pera ed emmental, profumati alla salvia

Ingredienti per circa 12 muffins:

• 70 g di emmental a dadini (per me il provolone dolce)
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 2 pere kaiser piccole (per me mela golden)
• 150 ml di latte parzialmente scremato
• 50 ml olio di semi di girasole
• 2 uova grandi
• 280/300 g di farina di grano tenero
• 80 g di formaggio cremoso fresco
• salvia tritata a coltello (per me erba cipollina secco)
• sale e pepe a piacere
• 1 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180° funzione ventilata. Sbucciare e detorsolare la mela, facendola a pezzettini di circa 1 cm e poi tagliare a dadini il provolone dolce.

Sbattere le uova con il parmigiano e il formaggio cremoso, aggiungere un pizzico di sale e pepe, il latte, l'olio, l'erba cipollina, la mela e il provolone dolce, amalgamando bene. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare il tutto. Nel frattempo preparare uno stampo per muffins e nelle cavità inserire dei pirottini in carta; versarci il composto fino a circa tre quarti della loro capienza, poi infornare e cuocere per circa venti minuti, controllando con lo stuzzicadente (dovrà uscire asciutto).

Togliere dal forno e far raffreddare su una gratella. Servire tiepidi.