Muffins salati alla mela e provolone dolce, profumati all'erba cipollina

Ringrazio la mia amica Simona Milani del blog Pensieri e pasticci

Muffins salati alla pera ed emmental, profumati alla salvia

Ingredienti per circa 12 muffins:

• 70 g di emmental a dadini (per me il provolone dolce)
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 2 pere kaiser piccole (per me mela golden)
• 150 ml di latte parzialmente scremato
• 50 ml olio di semi di girasole
• 2 uova grandi
• 280/300 g di farina di grano tenero
• 80 g di formaggio cremoso fresco
• salvia tritata a coltello (per me erba cipollina secco)
• sale e pepe a piacere
• 1 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180° funzione ventilata. Sbucciare e detorsolare la mela, facendola a pezzettini di circa 1 cm e poi tagliare a dadini il provolone dolce.

Sbattere le uova con il parmigiano e il formaggio cremoso, aggiungere un pizzico di sale e pepe, il latte, l'olio, l'erba cipollina, la mela e il provolone dolce, amalgamando bene. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare il tutto. Nel frattempo preparare uno stampo per muffins e nelle cavità inserire dei pirottini in carta; versarci il composto fino a circa tre quarti della loro capienza, poi infornare e cuocere per circa venti minuti, controllando con lo stuzzicadente (dovrà uscire asciutto).

Togliere dal forno e far raffreddare su una gratella. Servire tiepidi.