Fluffuosa al limone

Ringrazio la mia cara amica Floriana Moroni

del blog Semi di vaniglia

Fluffuosa

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake del diametro di 21 cm:

Il mio stampo è quello da ciambellone

• 215 g di zucchero di canna (per me zucchero semolato)
• 205 g di farina 00
• 5 uova
• il succo di 1 limone (per me 1 bicchierino di crema di limoncello)
• la buccia di 1 limone (per me 1 fialetta di aroma al limone)
• 85 g di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (non l'ho messo)
• 1 baccello di vaniglia (per me 1 bustina di vanillina)
• zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola versate la farina setacciata, lo zucchero e il lievito.

Aggiungete senza mescolare: l'olio, i tuorli, la crema di limoncello, la vanillina e l'aroma al limone.

Mescolate il composto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte montare gli albumi a neve ferma e poi aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 160°C (forno preriscaldato) per 30 minuti e poi alzate a 175°C per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando sarà freddo sformate il dolce. Spolverate con zucchero a velo e servite.