Ciambelle di patate con parmigiano e rosmarino

 Ringrazio Paola del blog Zenzero e limone per la ricetta delle
Ciambelle di patate con parmigiano

Ingredienti :

• 2 patate medie Antonio Ruggiero
• 500 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra (per me 1 bustina di lievito disidratato)
• parmigiano grattugiato q.b
• rosmarino (aggiunto)
• sale
• olio e.v.o

Per spennellare e cospargere:

• olio e.v.o o 1 uovo intero
• parmigiano 
• rosmarino

Procedimento:

Lavare le patate e cuocerle in acqua salata. Una volta cotti, passarli allo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una terrina e lasciarla intiepidire. In una ciotola unite la farina setacciata con il parmigiano  il sale e rosmarino e unite il lievito disidratato, mescolate e unite la purea ormai fredda.

Aggiungete l'acqua tiepida fino a rendere l'impasto morbido. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e impastate per circa dieci minuti. Formate una palla e lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.

Trasferite l'impasto lievitato sul piano di lavoro e dividetelo in parti uguali. Formate un bastoncino e chiudete a ciambella. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grandi. Spennellate le ciambelle con l'olio e cospargete con il parmigiano. Disponete le ciambelle su una placca rivestita con carta da forno, tenendole distanziate tra di loro. Lasciarle lievitare per mezz'ora. Cuocete le ciambelle in forno statico a 180°C per 20 minuti. Servite calde.