Crostata di mele

Ciao amici dopo tanto tempo mi sono decisa di fare la mia prima crostata..

per essere la prima volta mi è venuta perfetta e un gran ringraziamento

va alla mia cara amica Floriana Moroni del blog Semi di vaniglia

che mi ha regalato lo stampo con fondo apribile e un bel libro

Crostate

bellissimo regalo graziee!!

Ora passiamo alla ricetta..

Per una tortiera da 28-30 cm.tempo di preparazione:60 min+60 min per il riposo dell'impasto

• 250 g di farina di grano tenero (per me 175 di grano tenero e 75 di farina di riso)
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Per la composta di mele

• 2 mele rosse o golden mature non trattate (con la buccia)
• il succo di 1 limone

Per cospargere

• 2 mele non trattate tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di zucchero
• cannella in polvere (aggiunta da me)

Procedimento:

Raccogliete sul piano di lavoro o nell'impastatrice la farina, aggiungete la cannella in polvere e cominciate a impastare il burro tagliato a pezzi piccoli e regolari, unite lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale; appena l'impasto sarà consistente e omogeneo formate una palla e conservatela in frigorifero avvolta nella pellicola per 1 ora. Nel frattempo preparate la composta: lavate con cure le mele e tagliatele a pezzi piccoli e regolari senza eliminare la buccia, bagnate con il succo di limone e fate cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere una purea. Stendete la pasta frolla in un disco regolare e foderate la teglia precedentemente imburrata, livellate i bordi con un coltello, quindi farcite con la composta di mele.

Decorate con le fettine di mele e completate con lo zucchero e cannella, poi infornate in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.