Kipferl al cioccolato

Kipferl al cioccolato

I Kipferl sono dei biscotti a forma di ferro di cavallo di origine Austriaca,

la cui ricetta originale non prevede il cioccolato, ma solo mandorle e vaniglia.

Per comodità li ho fatti a forma di bastoncino con una glassa 

pronta al cioccolato bianco e nero.

Ingredienti:

• 250 g di farina per dolci
• 1 uovo intero
• 125 g di zucchero (per me 18 bustine di dolcificante Truvia e 70 g di zucchero semolato)
• 150 g di mandorle tritate finemente
• 175 g di burro
• 50 g di chococaviar Venchi
• cacao amaro q.b (aggiunto)
• 1 limone (scorza grattugiata, che non ho messo)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Per la copertura:

• Glassa di cioccolato pronto all'uso

Procedimento:

Sul piano di lavoro  ponete la farina setacciata a fontana, formate un buco al centro e versate il cacao, chococaviar, le mandorle tritate finemente, il burro a pezzi (temperatura ambiente), l'uovo, il dolcificante, lo zucchero semolato, la vanillina e un pizzico di sale e impastate il tutto per bene fino ad ottenere un composto compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.

Dopo aver riposato l'impasto riprendetelo e formate dei bastoncini uguali circa 5 cm e alti 2 cm. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per circa 20 minuti, non devono colorirsi tanto. Una volta freddi intingeteli con la glassa e lasciate solidificare. Pronti per essere gustati.