Cantucci al taleggio

Cantucci al gorgonzola

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano tenero 00
• 50 g di burro
• sale q.b.
• pepe Tec-Al
• noce moscata q.b
• 60 g di pistacchi sgusciati non salati
• 60 g di semi di zucca e di girasole salati e tostati
• 150 g di taleggio
• 100 g di formaggio BellaLodi
• 2 uova medie intere
• 1/2 bustina di lievito per torte salate

Procedimento:

In un mixer tritate grossolanamente per pochi istanti i pistacchi e i semi di zucca e di girasole.

Sul piano di lavoro ponete la farina e il lievito setacciati formando la classica fontana. Versate al centro il formaggio grattugiato, salate, pepate e aromatizzate con una spolverata di noce moscata grattugiata.

Unite il burro ammorbidito e il taleggio a pezzetti. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti impastando a mano, poi unite le uova intere e proseguite ad impastare per  incorporare le uova, per ultimo unite i pistacchi e il mix di semi. A questo punto formate con l'impasto due filoncini.

Trasferite i filoncini su una placca da forno coperta con carta forno e fate cuocere circa 20 minuti in forno statico caldo a 190°C (oppure in forno ventilato a 170°C per 15 minuti circa).

Sfornate i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e tagliateli in diagonale di circa 1-1,5 cm. Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca da forno e fateli tostare per 10-15 minuti a 170°C oppure nel forno ventilato a 150°C per circa 5-10 minuti. Estraete i cantucci al taleggio, lasciateli raffreddare e serviteli.