Risorzotto ai funghi finferli mantecato con stracchino e scaglie di basilico fritto

Tessuti GreenGate

Ingredienti :

• 70 g di riso carnaroli integrale Riserva San Massimo
• 50 g di orzo perlato Madeco
• 40 g di funghi finferli secchi
• 40 g di stracchino
• buccia di limone grattugiato q.b.
• olio evo
• brodo vegetale q.b.
• un pò di vino bianco
• fiocchi di sale ai funghi porcini Degù cibi scelti-Falksalt

Per decorare:

• foglie di basilico

Procedimento:

Il giorno prima (la sera) fate reidratare in acqua tiepida i funghi secchi e poi gettate l'acqua dell'ammollo. Ora passiamo alla cottura dell'orzo perlato: in un pentolino con acqua bollente un po' salata cuocere l'orzo per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e mettere da parte. Ora la cottura del riso: in una pentola con olio caldo fate tostare il riso per alcuni minuti, sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo alla volta il brodo vegetale, unite i funghi ammorbiditi e cuocete per 45-50 minuti. Prima della fine cottura mantecate con lo stracchino. Aggiungete l'orzo cotto in precedenza e salate con i fiocchi di sale ai funghi.

Insaporite con un pò di scorza di limone grattugiato e foglie di basilico fritto. Servite e buon appetito!

Questa ricetta partecipa al contest Rice blogger 2013