Penne alla puttanesca

Questa ricetta l'ho presa dal mio libro sulla pasta

Voglia di cucinare - Pasta - fresca, secca, ripiena e...

La ricetta originale prevedeva i Bigoli ma potete usare qualsiasi formato di pasta

Ingredienti:

• 400 g di Bigoli (per me Penne lisce)
• 500 g di polpa di pomodoro
• 100 g di olive nere
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

In un tegame lasciate insaporire l'olio con gli spicchi di aglio schiacciati; togliete l'aglio non appena prende colore e mettete a cottura la polpa di pomodoro, i capperi, precedentemente sciacquati sotto acqua corrente e asciugati, le olive snocciolate e le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. 

Fate cuocere a fiamma moderata per 10-15 minuti, avendo cura di mescolare spesso. Poco prima di spegnere il fuoco regolate di sale (io non lo messo), insaporite con un pizzico di peperoncino e spolverate con il prezzemolo tritato finemente. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa mescolando bene prima di servire. Buon appetito!