Crocchette di patate con mix di formaggi

Ciao a tutti come va? Ieri sera ho fatto queste buonissime crocchette...

la ricetta lo preso dal sito giallozafferano

http://ricette.giallozafferano.it/Crocchette-di-patate-con-cuore-filante-di-mozzarella-e-prosciutto.html

solo che ho usato solo formaggi

Ingredienti per l'impasto delle crocchette :

• noce moscata grattugiata q.b
• 160 g di parmigiano grattugiato
• 1 Kg di patate
• pepe macinato a piacere
• sale q.b
• 2 uova

Per il ripieno:

• 150 g di mozzarella 
• 1 fetta di formaggio di mucca 
• 2 o 3 formaggini Inalpi

Per la panatura:

• Pangrattato q.b. 
• 3 uova

Per friggere:

• Olio extravergine d'oliva o olio di semi di arachide

Procedimento:

Lessate le patate con tutta la buccia  in acqua salata ,poi scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate i formaggi a cubetti. Sbucciate e passate le patate allo schiaccia patate, raccogliete la purea in una ciotola capiente nella quale aggiungerete le uova, il formaggio grattugiato, il sale , il pepe macinato e la noce moscata grattugiata.

Impastate bene gli ingredienti, poi prendete una cucchiaiata abbondante di composto, ponetevi al centro i formaggi a cubetti e richiudete con l'impasto stesso, formando con i palmi delle mani, dei cilindri della lunghezza di otto centimetri e della larghezza di tre cm, che andrete a tuffare nell'uovo sbattuto e poi rotolerete nel pangrattato. 

Procedete in questo modo fino a terminare il composto, poi friggete le crocchette in un tegame non troppo grande contenente abbondante olio, fino alla completa doratura (2-3 minuti). Estraete le crocchette dall'olio con un mestolo forato e adagiatele su un piatto con carta assorbente. Salate e servite le crocchette ancora calde. Buon appetito!