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lunedì 14 dicembre 2020

Ravioli di Ricotta con Sugo di Capperi e Olive - Sughi pronti Pomodoro Petti

 






Ingredienti per la sfoglia:




  • 300 g di Farina di grano tenero Solina tipo "0"
  • 3 uova (2 uova intere e 1 tuorlo)
  • Semola rimacinata q.b. per spolverizzare




Per il ripieno:



  • 400 g di Ricotta di Mucca ben scolata
  • 30 g di Parmigiano grattugiato
  • Olio al tartufo nero
  • sale e pepe q.b.











Per il condimento:



(Polpa fine di Pomodoro, 6% di Olive, 3% di Capperi, Cipolla, Aglio, Olio extravergine d'oliva, Sale)



Questa ricetta ricca di sapore  regala emozioni uniche al palato, 
in un perfetto equilibrio di gusto tra olive e capperi, 
frutti semplici e preziosi tipicamente mediterranei, sulla base soave del pomodoro toscano.

Realizzati a regola d’arte per conquistare anche i palati più attenti ed esigenti, 
garantiscono praticità e velocità come valida alternativa 
quando si ha poco tempo in cucina, 
senza rinunciare ai sapori autentici della tradizione italiana e agli ingredienti di alta qualità. 











Se volete preparare il sugo occorre:


  • 2-3 cucchiai di olio evo
  • passato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di capperi
  • 1 scalogno o metà cipolla
  • Olive nere snocciolate
  • se preferite del peperoncino fresco





Procedimento per la sfoglia:



In una ciotola versate la farina setacciata e le uova sbattute,
impastate con le mani: aggiungete la farina tenuta da parte al bisogno.

Alla fine dovete ottenete un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno:
In una ciotola versate la ricotta ben sgocciolata,
il parmigiano grattugiato, L'olio al tartufo nero,
sale e pepe.
Amalgamare il tutto.

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile
(con la macchina della pasta da 0 fino al numero 6).

Man mano che stendete le sfoglie disponetele sul piano di lavoro infarinato.
Sulla sfoglia disponete piccoli mucchietti di ripieno ad una distanza di circa 3 cm,
spennellate o spruzzate dell'acqua sui bordi della sfoglia,
in modo tale che quando andrete a sovrapporre la seconda sfoglia
rimarrà attaccata.

Coprite e fate fuoriuscire l'aria tra un raviolo e l'altro,
passando intorno al ripieno con le dita,
così quando andranno in cottura non si aprono.

Con una rotella tagliapasta dentellata tagliate i ravioli.
Disponeteli su un vassoio ben infarinato.

Io ho usato lo stampino belli eh?!




Procedimento del sugo al pomodoro capperi e olive:


Per prima cosa laviamo i capperi e tritiamoli con 3-4 olive.

In una padella capiente versate l'olio,
la cipolla tritata e il trito di capperi e olive.

Lasciate rosolare a fuoco lento e versate la salsa di pomodoro,
lasciate cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti e unite altre olive nere,
i capperi e il peperoncino macinato.

Cuocete i ravioli di ricotta in acqua bollente salata e
scolateli direttamente nella padella del condimento.

Servite

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