Elenco Ricette

lunedì 12 agosto 2013

Pomodori ripieni


Una ricetta che ho fatto tempo fa


Ingredienti per 6 persone:

  • 12 pomodori ramati di circa 200 gr l'uno
  • 320 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo 
  • 3 mozzarelle tagliate a fette
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato 
  • basilico 
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
  • olio evo
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 40 gr di pecorino grattugiato


Pomodori del mio orto :))


Procedimento:


Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate le calotte e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi con un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola e frullerete.
Salate l'interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.
Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate cuocere per 5-10 minuti, prima di spegnere salate, una grattugiata di noce moscata, prezzemolo e basilico tritati. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, versatelo in una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro e i formaggi grattugiati, una spolverata di noce moscata e mescolate per bene.
Riempite ogni pomodoro con il composto di riso e una fettina di mozzarella, ponete i pomodori in una teglia dal fondo oliato. Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte.
Cospargete i pomodori con un filo d'olio e infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, mettendo nella parte sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte.
Quando il ripieno dei pomodori avranno fatto la superficie dorata, estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomodori e servite. Buon appetito!




11 commenti:

  1. I miei complimenti, proprio graziosi questi bei pomodorini! Brava, brava, brava :) Un abbraccione!

    RispondiElimina
  2. Mhmmm Paola che buoni!!!!!Non ti strapazzare troppo cara che ti voglio bella pimpante quando ci vediamo, eh eh eh!
    un abbraccio e goditi la settimana!

    RispondiElimina
  3. Saporitissimi e molto carini anche esteticamente, Paola. Un piatto completo adattissimo al periodo rovente :). Ma confesso che anche a 4 gradi li divorerei con molto piacere!
    Un caro saluto

    RispondiElimina
  4. che soddisfazione cucinare con le proprie verdure..e che bella ricettina..

    RispondiElimina
  5. Buoni e belli è il caso di questi pomodorini.
    Brava!!

    RispondiElimina
  6. questa è la ricetta che cercavo...la proverò e ti farò sapere!

    RispondiElimina
  7. mamma che buoniii..da fare assolutamente

    RispondiElimina
  8. Valentina Vignali-ottima idea

    RispondiElimina