Colomba di Pasqua salata

 

Per il mese di Marzo 

il gruppo #gustosoabruzzo organizzato da:

Francesca - Polvere di Spezie

Niva - Nevolenuvole

Mary - Unamericanatragliorsi

hanno scelto il tema sulla Pasqua

Ho pensato di fare la Colomba salata con Grano Khorasan Molitura a pietra - Molino Zappalà ,

Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l. ,

Olive - Gruppo Caro s.r.l., Prosciutto cotto, Scamorza affumicata

il tutto guarnito con Mandorle, Bacche di Goji e Mirtilli.

Ingredienti per uno stampo di colomba da 750g:

• 3 Uova a temperatura ambiente
• 125 g di Yogurt bianco 
• 120 ml di Latte
• 80 ml di Olio Nocellara del Belice - Gruppo Caro
• 300 g di Farina di Grano Khorasan- Molino Zappalà
• 1 bustina e mezzo di lievito per torte salate
• 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di Pecorino grattugiato 
• 1 Scamorza affumicata
• 120 g di Prosciutto Cotto a dadini
• 4-5 Pomodori secchi - Gruppo Caro s.r.l.
• 100 g di Olive nere Condite Nocellara - Gruppo Caro s.r.l.
• Sale e Pepe q.b.

Per decorare:

• Mandorle
• Bacche di Goji
• Mirtilli

Procedimento:

In una ciotola mescolate le uova con una frusta.

Aggiungete lo yogurt, il latte e l'Olio Nocellara del Belice.

Unite la farina e il lievito setacciato, mescolate bene.

Aggiungete la scamorza affumicata  e il prosciutto cotto a cubetti.

Unite anche i formaggi grattugiati,

insaporite con il sale e pepe.

Ora tagliate le Olive Nere Condite Nocellara e i Pomodori secchi a piccoli pezzi,

mescolate con una spatola.

Versate l'impasto nello stampo a colomba,

cospargete con le mandorle, le bacche di Goji e i mirtilli.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C modalità statica per circa 45 minuti.

Prima di sfornare fate la prova dello stecchino

(dovrà essere asciutto).

Fate raffreddare e servite

Si conserva soffice per diversi giorni in un sacchetto per alimenti.

Potete anche congelarlo a fette.